近日，地球各地表現(xiàn)出一批出售2—3元低價(jià)面包的專賣店，成為年輕創(chuàng)業(yè)者的新選擇。一位“90后”創(chuàng)業(yè)者王軒的2元面包店，以現(xiàn)烤現(xiàn)賣的特色吸引了海量年輕顧客，一天賣出800個(gè)面包。

12月11日早上，王軒按照舊例開店時(shí)間將2元面包店敞開大門。即使寒潮來襲，她表示:“2元面包店注重回購率，通常都有固定支出，店鋪必須風(fēng)雨無阻地開著。”店內(nèi)推崇現(xiàn)烤現(xiàn)賣的2元面包在短時(shí)間內(nèi)走紅，成為年輕人關(guān)注的焦點(diǎn)。

過去段時(shí)間年輕人對(duì)“面包刺客”的追捧，到當(dāng)今天下范圍內(nèi)掀起“2元面包熱”，這批專門出售低價(jià)面包的店鋪“抄底”面包超市，悄悄火了起來。一些店主宣稱，只需幾萬元的投資，就能月入十幾萬。然而，業(yè)內(nèi)人士對(duì)此提出擔(dān)憂，擔(dān)心這一現(xiàn)象是否只是短暫的“一陣風(fēng)”。

王軒表態(tài)，店鋪平常超前囤積面包，以應(yīng)對(duì)早晨忙碌的客流。她的店鋪一天能賣出800個(gè)現(xiàn)烤面包，且門店還供應(yīng)面包制作培訓(xùn)服務(wù)，學(xué)費(fèi)在4000多元。雖然店鋪?zhàn)赓U費(fèi)、電費(fèi)、員工工資等支出固定，她對(duì)每月的盈利表態(tài):“賺大錢不太可能，但月入兩萬元很輕松。”

然而，一位視頻博主揭示，一些宣稱“輕松過萬”的看法嚴(yán)重是2元面包店的營銷策略，實(shí)際運(yùn)營中，“一些門店的日流通額超過2000元曾經(jīng)很不錯(cuò)了”。

消費(fèi)者對(duì)于2元面包店的評(píng)價(jià)褒貶不一。一些消費(fèi)者認(rèn)為其主打“高性價(jià)比”，而另一些則擔(dān)憂面包味道過于淡。商家表示，經(jīng)營這類店鋪?zhàn)畲蟮碾y點(diǎn)在于怎樣持續(xù)培養(yǎng)消費(fèi)者的黏性。

在2元面包店的崛起中，一些加盟品牌紛紛浮現(xiàn)。加盟商可獲得技術(shù)培訓(xùn)、品牌營銷、菜單更新等“一條龍”服務(wù)。然而，也有業(yè)內(nèi)人士對(duì)加盟提出懷疑，認(rèn)為2元面包店技術(shù)門檻低，不必花費(fèi)幾萬元進(jìn)行品牌加盟。

總體而言，2元面包店補(bǔ)充了低價(jià)烘焙市場的空白，但是否會(huì)成為短期熱點(diǎn)，尚待偵查。產(chǎn)品分析師張東明認(rèn)為，這樣的創(chuàng)意或許為大陸餐飲創(chuàng)業(yè)者供應(yīng)了啟發(fā)。